Rau, trái cây, củ (hoa màu) là loại thực phẩm không thế thiếu được trong bữa ăn hàng ngày của con người, nhất là người Việt Nam. Trong rau, trái cây, củ rất giàu khoáng chất, vitamin, chất xơ… rất cần thiết cho quá trình hình thành, phát triển các cơ quan trong cơ thể.

Trong cuộc sống con người không thể thiếu đi vai trò của các loại thực phẩm, nhất là những loại thực phẩm sạch. Trên thị trường thực phẩm cung cấp cho con người nguồn năng lượng, dưỡng chất để duy trì sự sống và phát triển cơ thể một cách toàn diện từ thể lực cho tới trí tuệ. Tuy nhiên, thực phẩm bẩn, thực phẩm sử dụng hóa chất, không công bố thực phẩm đúng với quy định của pháp luật được bán tràn lan ở thị trường gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của người tiêu dùng.

Khi nói đến thực phẩm sạch nhiều người chỉ nghĩ đơn giản rằng thực phẩm sạch là những loại thực phẩm đã được công bố tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm theo yêu cầu Nhà nước. Thế nhưng, định nghĩa về thực phẩm sạch chính xác và đầy đủ hơn là những thực phẩm không chứa chất bẩn an toàn đối với cơ thể con người. Nó thường là các loại thực phẩm không chứa tồn dư, các loại thuốc bảo vệ thực vật, các kháng sinh cấm hoặc các hóa chất vượt quá quy định về liều lượng.

Thực phẩm không chứa tác nhân gây bệnh như các loại vi rút, vi sinh vật và ký sinh trùng. Không chứa các loại tạp chất độc hại như thủy tinh, vật cứng hay kim loại. Thực phẩm sạch là thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, có thông tin đầy đủ về nhà sản xuất, hạn sử dụng đương nhiên không thể thiếu được quy trình đánh giá và chứng nhận về an toàn thực phẩm từ cơ quan chức năng. Khác với những loại thực phẩm bẩn được sản xuất tràn lan không có quy trình đảm bảo an toàn thì thực phẩm sạch lại được sản xuất nghiêm ngặt dưới sự giám sát của nhà sản xuấ,t dây chuyền công nghệ hiện đại có những quy định về đóng gói bảo hộ rõ ràng.